Condimento Giapponese

Per ottenere questo particolare prodotto si selezionano le migliori albicocche umeboshi, un particolare frutto giapponese a metà tra prugne e albicocche, che vengono fermentate con acido lattico.
Quindi i frutti fermentati vengono frullati finemente ottenendo una sorta di pasta.
Le albicocche umeboshi sono considerate una delizia in Giappone e hanno un sapore molto particolare e variegato che è allo stesso tempo fruttato, dolce, aspro e salato.
Si abbinano particolarmente bene, ad esempio, ai piatti wok in agrodolce o alle insalate di frutta.
La purea di umeboshi può essere utilizzata allo stesso modo delle albicocche, ma è più facile da dosare.
La consistenza della purea è ideale anche per salse, dressing e condimenti.

Ingredienti
albicocche umeboshi [1]
sale marino
foglie di shiso (Perilla frutescens) [1]
da agricoltura biologica

Formato
140g.